Shui Zhu Yu Pian (Filets de Poisson Bouillis du Sichuan)
Un plat classique du Sichuan, épicé et engourdissant avec des filets de poisson tendres dans une huile rouge éclatante, de quoi ouvrir l'appétit.
Grenouille au Mala (Shuizhu Grenouille)
Épicé et engourdi, la chair tendre de grenouille accompagnée de germes de soja et de laitue, un classique incontournable de la cuisine du Sichuan.
Gâteau de riz vapeur de Chaozhou
Un en-cas traditionnel à base de riz du Chaoshan : des gâteaux de riz moelleux cuits à la vapeur, garnis de radis salé et de crevettes.
Tête d'agneau bouillie à la pékinoise
Tête d'agneau bouillie à la pékinoise, bouillon blanc, viande tendre, servie avec une sauce à l'ail, un snack classique de Pékin.
Intestins de porc braisés à la Chaozhou
Un plat braisé traditionnel de Chaozhou, des intestins de porc tendres et savoureux, tranchés et arrosés de sauce de braisage, avec une trempette à l'ail et au vinaigre.
Tranches de conque blanchies au gingembre et ciboule
Un grand classique cantonais mettant en valeur la saveur naturelle et le croquant de la conque, servi avec une sauce parfumée au gingembre et à la ciboule – un trésor de banquet.
Bai Zhuo Cai Xin (Choy sum blanchi à la sauce soja)
Un plat cantonais classique qui met en valeur la douceur naturelle du choy sum. Légèrement blanchi jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant, puis garni de gingembre et d'oignon vert avant d'être arrosé d'huile bouillante et d'une sauce soja savoureuse. Léger, sain et plein de saveurs.