Tiras de anguila estilo Bengbang (Shanghái)
Un plato clásico de Shanghái: tiernas tiras de anguila en salsa sabrosa y ligeramente dulce, cubiertas con ajo y cebolleta chisporroteante.
Anguila al vapor de Tianmen con encurtidos
Un clásico plato al vapor de Tianmen, Hubei. La anguila se cocina al vapor con encurtidos y harina de arroz, resultando en un sabor agrio-picante y tierno.
Anguila machacada estofada (Dun Sheng Qiao)
Un plato clásico de Nankín, la anguila se golpea para ablandarla y luego se estofa, resultando en una carne tierna y una salsa rica y sabrosa.
Anguilas estofadas en forma de silla de montar (Da Shao Ma An Qiao)
Un clásico de la cocina Huaiyang, anguilas cortadas en forma de silla de montar estofadas con panceta, rico y sabroso.
Tiras de Anguila Salteadas en Seco
Un clásico de la cocina de Sichuan. La anguila se saltea en seco hasta que queda crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor picante y entumecedor.
Anguila Chisporroteante (响油鳝糊)
Trozos tiernos de anguila bañados en una rica salsa salada, cubiertos con aceite caliente que chisporrotea, liberando un aroma irresistible. Un clásico de Shanghái.