زلابية السمك المقلية بأرز الخميرة الحمراء (هونغ زاو زها يو زاو)
طبق تقليدي من فوجيان، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. تمتزج رائحة أرز الخميرة الحمراء الفريدة مع نضارة السمك. اللون الأحمر الزاهي يرمز إلى الحظ السعيد.
تيرين لحم الخنزير البلوري (لحم خنزير تشنغجيانغ)
طبق بارد تقليدي من تشنغجيانغ، مع هلام شفاف ولحم طري، مثالي كمقبلات في الولائم مع الزنجبيل والخل.
سلطة السمك النيء على طريقة تيوتشيو (يوشينغ)
تُعرف أيضاً باسم 'لو هي'، وهي طبق أساسي في رأس السنة الصينية. شرائح سمك نيء رفيعة مع خضروات ملونة وصلصة حلوة حامضة، ترمز للوفرة والازدهار.
حَمَام هوانغشان المطبوخ ببطء
حَمَام هوانغشان المطبوخ ببطء هو طبق تقليدي من آنهوي، يُطهى ببطء مع لحم الخنزير المدخن وفطر شيتاكي، مع مرق صافٍ ولذيذ، لحم الحمام طري ومغذي ولا يُنسى.
ترين من أرجل الخنزير البلورية
هلام شفاف من أرجل الخنزير، ناعم ومنعش، غني لكنه غير دهني، طبق بارد كلاسيكي من تشنغجيانغ، جيانغسو. يقدم بشكل أفضل مع الزنجبيل المبشور وصلصة الخل.
مرفق لحم الخنزير بنبيذ وملح الفلفل
طبق رائع يمزج بين رائحة النبيذ الغنية وملح الفلفل المخدر. يُنقع مرفق لحم الخنزير في نبيذ Huadiao ويُطهى على البخار حتى ينضج ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا ويُغلف في النهاية بالثوم والملح الحار. كل قضمة تقدم قوامًا متعددًا.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.