توفو ماو من هويتشو (توفو فروي)
طبق تقليدي من هويتشو في آنهوي، يتميز بقطع التوفو المغطاة بطبقة بيضاء مخملية من الميسليوم. بعد القلي يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل برائحة تخمر فريدة.
Ingredients
11 items- توفو ماو (توفو فروي) 300 غرام
- البصل الأخضر 3 عيدان
- الزنجبيل قطعة صغيرة
- الثوم 3 فصوص
- الفلفل الحار المجفف 3-4
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ½ ملعقة صغيرة
- السكر ½ ملعقة صغيرة
- الملح حسب الرغبة
- الماء 50 مل
Nutrition
Steps （7 steps）
أخرج التوفو برفق وقطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم مع الحفاظ على الميسليوم سليماً.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر والملح و 50 مل من الماء لتحضير الصلصة؛ اتركها جانباً.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يسخن الزيت، ضع شرائح التوفو بحرارة واخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.
اقلي حتى يصبح الجانب السفلي ذهبياً ومقرمشاً (حوالي 3 دقائق)، ثم اقلب بحرارة واطه الجانب الآخر حتى يصبح ذهبياً (3 دقائق أخرى).
ادفع التوفو إلى جانب المقلاة وحمر الزنجبيل والثوم والفلفل الحار في الزيت المتبقي حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
اسكب الصلصة المحضرة، ارفع الحرارة إلى عالية حتى تغلي، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، غط المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين ليمتص التوفو النكهات.
اكشف الغطاء، ارفع الحرارة إلى عالية وقلل الصلصة لمدة دقيقة واحدة حتى تثخن وتلتصق بالتوفو. زين بالبصل الأخضر وقدم.
Tips
استخدم ناراً متوسطة إلى متوسطة-منخفضة عند القلي لتجنب حرق الخارج بينما يبقى الداخل نيئاً. اقلب بلطف لتجنب الكسر. التوفو له نكهة قوية فلا تفرط في التتبيل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.