ہوئی ژو ماو ٹوفو (پشمی ٹوفو)
یہ آنہوئی صوبے کے ہوئی ژو علاقے کا ایک روایتی پکوان ہے، جس میں ٹوفو سفید پھپھوندی سے ڈھکا ہوتا ہے۔ فرائی کرنے پر یہ باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہوتا ہے، جس میں ایک منفرد خمیری خوشبو ہوتی ہے۔
Ingredients
11 items- ماو ٹوفو (پشمی ٹوفو) 300 گرام
- ہرا پیاز 3 ڈنٹھل
- ادرک ایک چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- خشک لال مرچ 3-4
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس ½ چائے کا چمچ
- چینی ½ چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی 50 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （7 steps）
ماو ٹوفو کو آہستگی سے نکالیں اور 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، پھپھوندی کو برقرار رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی اور گہری سویا ساس، چینی، نمک اور 50 ملی لیٹر پانی ملا کر ساس تیار کریں؛ ایک طرف رکھیں۔
نان اسٹک پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو ٹوفو کے ٹکڑے احتیاط سے ڈالیں اور آنچ کو درمیانی سے کم کر دیں۔
اس وقت تک فرائی کریں جب تک نیچے کا حصہ سنہری اور کرنچی نہ ہو جائے (تقریباً 3 منٹ)، پھر آہستگی سے پلٹائیں اور دوسری طرف بھی سنہری ہونے تک پکائیں (مزید 3 منٹ)۔
ٹوفو کو پین کے ایک طرف ہٹا دیں اور باقی تیل میں ادرک، لہسن اور خشک مرچ کو تقریباً 30 سیکنڈ تک خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
تیار ساس ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک دیں اور 2 منٹ تک دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ ٹوفو ذائقے جذب کر لے۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور ساس کو تقریباً 1 منٹ تک گاڑھا ہونے تک پکائیں جو ٹوفو سے چپک جائے۔ ہرے پیاز سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
فرائی کرتے وقت درمیانی سے درمیانی کم آنچ استعمال کریں تاکہ باہر جلے نہیں اور اندر سے کچا رہے۔ پلٹتے وقت نرمی سے پلٹیں تاکہ ٹوفو ٹوٹے نہیں۔ ٹوفو خود ذائقہ دار ہوتا ہے، اس لیے زیادہ مصالحہ نہ ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔