حساء السمك الأصفر مع الخردل المخلل (شيويه تساي دا تانغ هوانغ يو)
مرق كريمي، سمك طري وخضروات مخللة لذيذة، طبق شهير من تشجيانغ يدفئ القلب والجسد.
Ingredients
11 items- سمك أصفر (كروكر) 1 (حوالي 500 غرام)
- خردل مخلل (شيويه تساي) 100 غرام
- براعم الخيزران 50 غرام
- لحم خنزير مدخن (جامون) 30 غرام
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- شحم خنزير أو زيت 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- مرق دجاج أو ماء 1 لتر
Nutrition
Steps （7 steps）
تحضير السمك: تنظيفه، عمل 3 شقوق مائلة في كل جانب. فركه بملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ. تتبيله لمدة 10 دقائق.
نقع الخضروات المخللة 10 دقائق، عصرها وفرمها. تقطيع براعم الخيزران واللحم. تقطيع الزنجبيل والبصل.
تسخين المقلاة، إضافة الشحم. عندما يسخن، وضع السمك وقليه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً من الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
إضافة الزنجبيل والبصل، تقليبه حتى تفوح الرائحة. إضافة الخضروات، براعم الخيزران واللحم. تقليب لمدة دقيقة على نار متوسطة.
صب المرق أو الماء، غليه على نار عالية. إزالة الرغوة، ثم خفض النار وتركه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المرق كريمياً والسمك مطبوخاً.
تتبيل بالملح (انتبه لملح الخضروات) والفلفل الأبيض. طهي دقيقتين إضافيتين، تذوق وضبط.
نقل السمك بحذر إلى وعاء التقديم. صب المرق والمكونات فوقه. رش البصل الأخضر وتقديمه ساخناً.
Tips
فرك المقلاة بشريحة زنجبيل لتمنع الالتصاق؛ استخدام الماء الساخن أو المرق يجعل المرق أكثر بياضاً؛ تذوق دائماً قبل إضافة ملح إضافي لأن الخضروات المخللة مالحة بالفعل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.