腊肉炒菜薹
腊肉咸香浓郁，菜薹清甜脆嫩，简单快炒成就冬日时令美味，下饭一绝。
原料
8 种- 腊肉 150克
- 菜薹 300克
- 大蒜 10克（约3瓣）
- 干辣椒 2克（约2个）
- 生抽 15毫升（1汤匙）
- 白糖 2克（1/2茶匙）
- 盐 2克
- 食用油 30毫升（2汤匙）
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
腊肉用温水洗净，切成约0.3厘米薄片；菜薹洗净，嫩茎用手掰成约5厘米段，老茎去皮后切段；大蒜切片，干辣椒切段备用。
烧一锅水，水开后加入少许盐和几滴油，放入菜薹焯水约30秒，捞出立即过冷水，沥干备用。此步可省略直接炒。
炒锅烧热，倒入15毫升油，放入腊肉片，中小火煸炒约2分钟，至腊肉透明出油，边缘微卷。
将腊肉推到锅边，利用底油放入蒜片和干辣椒段，小火爆香约20秒，然后与腊肉混合翻炒均匀。
转大火，倒入菜薹快速翻炒30秒，沿锅边淋入生抽、糖和15毫升水，继续翻炒约1分钟至菜薹断生，颜色翠绿。
尝味后根据需要加盐（注意腊肉已有咸味），翻炒均匀，立即出锅装盘。
小贴士
腊肉本身咸味较重，加盐需谨慎；菜薹焯水可保持脆嫩并去除苦涩，但直接炒更香；全程大火快炒可保留口感。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜的经典代表，以其独特的「鱼香」味型闻名。肉丝嫩滑，木耳胡萝卜清脆，酱汁酸甜微辣，色泽红亮，让人食欲大开。这道菜做法简单，味道丰富，是下饭的绝佳选择，也是家常菜中的必备菜谱。
水煮牛肉
麻辣鲜香，牛肉嫩滑如丝，豆芽清脆爽口，热油浇淋的瞬间激发出诱人香气，是川菜中的经典之作，让人欲罢不能。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。