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清の宮廷に起源を持つ、繊細でなめらかなデザート。ミルクと酒醸の香りが見事に調和し、夏の定番リフレッシュメントです。
サクサクの層と塩胡椒の風味が効いた餡が特徴、牛の舌の形をした北京の伝統菓子。ほろほろとくずれる食感。
北京果脯は、新鮮な桃をシロップでじっくり煮込んで作る伝統的な砂糖漬けです。黄金色で半透明、お茶うけにぴったりの甘くて噛み応えのあるお菓子です。
