中華料理
胡蝶漂海（フーディエ ピアオハイ）
魚の切り身を蝶の形に切り、澄んだスープでさっと茹でた、繊細で上品な湖南料理。
20 min
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中華料理
雪花鶏 (シュエファージー)
雪花鶏は四川料理の定番で、白く柔らかい鶏肉とカラフルなピーマンを軽いソースで絡めた、美しく繊細な味わいの一品です。
10 min
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中華料理
焼きマンダリンフィッシュの詰め物焼き（カオホワ・ラン・グイユー）
山東料理の古典的な一品。骨を抜いたマンダリンフィッシュ（ケイギョ）に鶏肉、エビ、クワイ、ハムの詰め物をし、豚の脂網で包んで焼き上げます。外はカリカリ、中はジューシーで柔らか。宴会にふさわしい華やかな料理です。
90 min
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