क्रिस्पी स्किन पोर्क बेली फर्मेंटेड ब्लैक बीन्स के साथ (ज़ौयो दूची कौ रू)
हुनान व्यंजन का क्लासिक: पोर्क बेली को उबालकर, तलकर और भाप में पकाकर त्वचा को झुर्रीदार और मांस को मुलायम बनाया जाता है, जिसमें सुगंधित फर्मेंटेड ब्लैक बीन्स का स्वाद होता है।
चाओझोउ ह्वांगपिची (किण्वित सोयाबीन) स्टीम्ड रिब्स
चाओझोउ के पारंपरिक किण्वित सोयाबीन ह्वांगपिची से बना यह व्यंजन पसलियों में एक अनोखा नमकीन-उमामी स्वाद भरता है, भाप में पकाने से मांस रसदार और कोमल बनता है।
ज़ूयू डूची काउ राउ (किण्वित काली बीन्स के साथ कुरकुरी पोर्क बेली)
हुनान व्यंजन का एक क्लासिक: पोर्क बेली को उबाला जाता है, तला जाता है, फिर भाप में पकाया जाता है जिससे त्वचा झुर्रीदार और कुरकुरी हो जाती है। किण्वित काली बीन्स मांस में गहरा स्वाद भर देती हैं—ग्रसीली फिर भी चिकना नहीं।
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।