काओ नाओ हुआ (ग्रिल्ड सुअर का दिमाग)
सिचुआन का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, सुअर का दिमाग बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, तीखा और सुन्न करने वाला स्वाद।
बारबेक्यू
मसालेदार और स्वादिष्ट चीनी मटन सीख, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, जीरे की सुगंध से भरपूर, स्ट्रीट फूड के प्रिय विकल्पों में से एक।
ब्रेज़्ड पोर्क इंटेस्टाइन नूडल्स
एक कटोरा समृद्ध और सुगंधित ब्रेज़्ड पोर्क इंटेस्टाइन नूडल्स, नरम और चबाने योग्य इंटेस्टाइन, चिकने नूडल्स और मसालेदार शोरबा के साथ। यह सिचुआन नाइट मार्केट का एक जरूरी क्लासिक है।
भुने हुए गुर्दे (काओ याओ ज़ी)
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, भुने हुए गुर्दे रात के बाज़ार के बीबीक्यू का सितारा हैं। सही तरीके से साफ किए जाने पर इनमें कोई बदबू नहीं होती; जीरा और मिर्च के साथ ये और भी लाजवाब बन जाते हैं।
बीजिंग मटन सीख
बीजिंग के रात बाजार का प्रसिद्ध व्यंजन: मैरिनेटेड मीठे मटन को कोयले पर भूना जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला, जीरे और मिर्च की खुशबू बेमिसाल है।