ড্রাই ফ্রাইড গ্রিন বিনস (সিচুয়ান স্টাইল)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ যা কুঁচকে যাওয়া সবুজ শিমের সাথে কিমা, শুকনো মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ ব্যবহার করে তৈরি। ধোঁয়াটে, ঝাল এবং আসক্তিকর।
টাইগার স্কিন হেয়ারি টফু (হু পি মাও ডু ফু)
আনহুই প্রদেশের প্রচলিত খাবার। গাঁজানো টফু সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজা, ভিতরে নরম। মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, অনন্য স্বাদ।
হুইঝো মাও টফু
হুইঝো মাও টফু হলো আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। গাঁজনকৃত টফু ভাজা হয় সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, ভিতরে নরম, সাথে সুস্বাদু সস, অনন্য স্বাদের।
ঘরের তৈরি টফু
বাইরে থেকে খাস্তা, ভেতরে নরম, এই টফু সুস্বাদু গ্রেভিতে শিমলা মিরচি ও কাঠের কানের মাশরুম সহ, কিছুটা মিষ্টি ও টক, ভাতের সাথে অসাধারণ।
বৌদ্ধ স্টাইলে তিনটি সবজি ডেলাইট (নিরামিষ)
শুকনো শিতাকে মাশরুম, কালো কাঠের কান আর টোফু স্কিন – এই তিনটি উপাদান মিলে তৈরি হালকা অথচ সুস্বাদু একটি পদ, বৌদ্ধ নিরামিষ রান্নার প্রতিনিধি।
ডংজিয়াং স্টাফড টোফু
বাইরে ক্রিস্পি আর ভিতরে নরম এই টোফু পকেট মাংসের পুরে ভরা, আর সমৃদ্ধ সসে রান্না করা - হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক উদাহরণ।