শুই জু ইয়ু (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছ)
শুই জু ইয়ু সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: মশলাদার, সুগন্ধি ঝোলে রান্না করা মাছের টুকরো, উপরে সিচুয়ান গোলমরিচ দেওয়া গরম তেল। এটি একটি আসক্তিমূলক ও তৃপ্তিদায়ক সংবেদনশীল বিস্ফোরণ।
সিচুয়ান ফোঁটা গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রৌ)
গরম ও ঝাল ঝোলের মধ্যে নরম গরুর মাংসের টুকরো, কুঁচকানো সবজি ও উপরে ফুটন্ত তেল – একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ যা আসক্ত করে তোলে।
হুই গুও রৌ (দুবার রান্না করা শূকরের মাংস)
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান পদ যেখানে শূকরের পেটের মাংস লিকের সাথে ভাজা হয় এবং এতে নোনতা, সামান্য মশলাদার বিন সস ব্যবহার হয়। এটি সমৃদ্ধ কিন্তু চর্বিযুক্ত নয়, এবং ভাতের সাথে পুরোপুরি যায়।
মাপো টোফু
মাপো টোফু হ'ল সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক খাবার যা তার তীব্র এবং অসাড় স্বাদের জন্য পরিচিত। সিল্কি টোফুটি গাঁজানো বিন পেস্ট এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে তৈরি মশলাদার সসে রান্না করা হয় এবং কিমা করা শুয়োরের মাংস দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয়। এটি ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য অত্যন্ত আসক্তিযুক্ত।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।