Лаояоцзю (лекарственные консервированные кумкваты)
Традиционное целебное лакомство из Чаошаня, кумкваты, выдержанные с солодкой и галангой, с балансом сладкого, кислого и соленого. Ностальгическая и полезная закуска.
Ingredients
7 items- Кумкваты 500 g
- Солодка (лакрица) 20 g
- Галанга 30 g
- Соль 50 g
- Сахар белый 300 g
- Вода 500 ml
- Лимон 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Натереть кумкваты солью, замочить на 15 минут, промыть, обсушить. Сделать крестообразный надрез на каждом кумквате.
Смешать кумкваты с 50 g соли, хорошо натереть, накрыть и оставить на 30 минут для удаления горечи.
Слить рассол, проварить кумкваты в свежей воде 5 минут, затем слить.
В другой кастрюле вскипятить 500 ml воды с солодкой и галангой, затем варить на медленном огне 15 минут. Процедить, сохранить травы.
Вернуть жидкость в кастрюлю, добавить сахар, варить на среднем огне до растворения, затем варить на медленном огне 5 минут, пока сироп слегка не загустеет.
Добавить кумкваты и сохраненные травы в сироп, довести до кипения, затем варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая, пока кумкваты не станут прозрачными, а сироп густым.
Выключить огонь, добавить лимонный сок, перемешать, остудить до комнатной температуры.
Переложить в стерилизованные банки, запечатать и убрать в холодильник. Лучше всего через 7 дней.
Tips
Более длительное выдерживание улучшает вкус. Хранить в холодильнике минимум 7 дней перед подачей. Не допускать пригорания сиропа. Галангу можно заменить имбирем.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!