لاوياوجو (كومكوات محفوظ عشبي)
وجبة خفيفة تقليدية من تشاوشان، كومكوات محفوظ مع عرق السوس والجنجر، يقدم توازنًا بين الحلو والحامض والمالح. إنها وجبة حنين وصحية.
Ingredients
7 items- كومكوات 500 g
- عرق السوس 20 g
- جنجر (خولنجان) 30 g
- ملح 50 g
- سكر أبيض 300 g
- ماء 500 ml
- ليمون 1
Nutrition
Steps （8 steps）
افرك الكومكوات بالملح، انقعها 15 دقيقة، اشطفها، صفيها. شق كل كومكوات بشكل صليبي من الأعلى.
اخلط الكومكوات مع 50 g ملح، افرك جيدًا، غطها واتركها 30 دقيقة لإزالة المرارة.
تخلص من المحلول الملحي، اغلي الكومكوات في ماء عذب لمدة 5 دقائق، ثم صفيها.
في وعاء آخر، اغلي 500 ml ماء مع عرق السوس والجنجر، ثم اتركها على نار هادئة 15 دقيقة. صفي، واحتفظ بالأعشاب.
أعد السائل إلى الوعاء، أضف السكر، طه على نار متوسطة حتى يذوب، ثم اتركه على نار هادئة 5 دقائق حتى يثخن الشراب قليلاً.
أضف الكومكوات والأعشاب المحفوظة إلى الشراب، ارفعها للغليان، ثم اتركها على نار هادئة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر، حتى تصبح الكومكوات شفافة والشراب ثخينًا.
أطفئ النار، أضف عصير الليمون، اخلط، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
انقل إلى برطمانات معقمة، أغلقها وضعها في الثلاجة. أفضل بعد 7 أيام.
Tips
التخزين الأطول يحسن النكهة. بردها في الثلاجة لمدة 7 أيام على الأقل قبل التقديم. لا تحرق الشراب. يمكن استبدال الخولنجان بالزنجبيل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.