Bolinhos de Peixe Frito com Levedura Vermelha (Hong Zao Zha Yu Zao)
Um prato clássico de Fujian, crocante por fora e macio por dentro. O aroma único do arroz de levedura vermelha combina perfeitamente com o peixe fresco. A cor vermelha brilhante simboliza boa sorte.
Terrina de porco cristal (Porco de Zhenjiang)
Um prato frio clássico de Zhenjiang, com geleia translúcida e carne tenra, perfeito como aperitivo de banquetes com gengibre e vinagre.
Salada de Peixe Cru Teochew (Yusheng)
Também conhecida como 'lo hei', esta salada de peixe cru é indispensável no Ano Novo Chinês. Fatias finas de peixe cru com vegetais coloridos e molho agridoce, simbolizando abundância.
Bolo de Arroz Glutinoso em Forma de Pêssego Vermelho (Hong Tao Guo)
Um lanche tradicional de Chaoshan em forma de pêssego, simbolizando longevidade. Massa de arroz glutinoso macia recheada com amendoim e gergelim doces. Frito até crocante por fora e macio por dentro.
Pombo Estufado de Huangshan
O pombo estufado de Huangshan é um prato tradicional de Anhui, cozido lentamente com presunto e cogumelos shiitake, com caldo claro e saboroso, carne de pombo tenra, nutritivo e memorável.
Terrina de Pés de Porco Cristalina
Uma geleia cristalina de pés de porco, suave e refrescante, rica mas não gordurosa, um prato frio clássico de Zhenjiang, Jiangsu. Melhor servido com gengibre ralado e molho de vinagre.
Joelho de porco com aroma de vinho e sal apimentado
Um prato esplêndido que combina o rico aroma do vinho com o sal apimentado levemente adormecedor. O joelho é marinado em vinho Huadiao, cozido no vapor até ficar macio, frito até ficar crocante e, finalmente, revestido com alho e sal picante. Cada mordida oferece múltiplas texturas.