Tianluo Rou Wan Gao (Bolo de arroz cozido no vapor com carne de caracol)
Um bolo de arroz macio e saboroso com carne de caracol, típico da culinária de Fujian. Cozido no vapor, é um lanche de rua único.
Ingredients
13 items- Carne de caracol 200 g
- Farinha de arroz 150 g
- Farinha de trigo 50 g
- Água 200 ml
- Ovo 1
- Cogumelos shiitake secos 3
- Cebolinha a gosto
- Gengibre 5 g
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Pimenta branca em pó 1/2 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Demolhe a carne de caracol em água salgada 10 minutos, esfregue para remover impurezas, depois marine com vinho e gengibre 15 minutos. Escorra e pique grosseiramente.
Numa tigela, misture a farinha de arroz, farinha de trigo, sal e pimenta branca. Adicione a água aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa. Deixe descansar 10 minutos.
Adicione o ovo batido, molho de soja e óleo à massa e misture bem. Incorpore os cogumelos e a cebolinha.
Adicione a carne de caracol preparada à massa e misture delicadamente para distribuir uniformemente.
Unte o interior de pequenas tigelas (cerca de 7 cm de diâmetro) com óleo. Despeje a massa até 70% da capacidade.
Leve a água a ferver num vaporizador. Coloque as tigelas, tampe e cozinhe no vapor em fogo alto 20 minutos até os bolos incharem e um palito inserido sair limpo.
Desligue o fogo e deixe descansar 2 minutos antes de retirar a tampa para evitar encolhimento.
Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme invertendo as tigelas. Decore com cebolinha extra e sirva quente.
Tips
Certifique-se de limpar e marinar bem a carne de caracol para remover qualquer odor de peixe. Deixar a massa descansar melhora a textura. Ajuste o tempo de cozedura consoante o tamanho da tigela; o bolo está cozido quando um palito inserido no centro sair limpo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.