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충칭 타이안 진에서 유래한, 바삭하고 부드러운 생선을 마라 국물에 조려낸 쓰촨 요리의 대표적인 장후(江湖) 요리입니다.
충칭 치장에서 유래한 베이두 생선은 바삭한 겉과 부드러운 속, 폭발적인 마라 맛이 특징인 장후 요리입니다.
