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금릉판압은 난징의 전통 요리로, 소금과 향신료로 맛을 낸 부드럽고 하얀 오리 고기가 특징입니다. 연회에 빠질 수 없는 냉채 전채입니다.
복건성 천주(泉州)의 전통 찬 요리. 바다벌레(토순)를 고아 젤리처럼 만든 것으로, 쫄깃하고 탱글한 식감에 양념장을 곁들여 시원하게 먹는다.
