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安徽省の伝統料理。鶏一羽と豚の胃袋を柔らかくなるまで煮込み、鳳凰と牡丹に見立てたスープ料理。お祝いの席にふさわしい一品。
黄山風鳩の煮込みは安徽料理の代表格。鳩をハムや椎茸とともにじっくり煮込み、澄んだスープと柔らかな肉が特徴。栄養たっぷりで忘れられない味。
