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無為板鴨は安徽無為の伝統料理。塩漬け、燻製、煮込みを経て作られ、黄金色の皮、柔らかい肉、豊かな燻香が特徴。
安徽徽州の伝統料理で、豆腐が白い絹のような菌糸に覆われている。フライパンで揚げ焼きにすると外はカリッと中は柔らかく、発酵豆腐独特の香りが広がる。
