中華料理
李庄白肉（リーチュワン・バイロウ）〜薄切り豚肉のニンニク・ラー油ソース〜
四川宜賓の伝統料理。ゆでた豚肉を紙のように薄くスライスし、ニンニクとラー油のタレで食べる。繊細な歯ごたえと香ばしい辛みが絶妙。
50 min
24
中華料理
火腿の澄ましスープ (清湯火方 / チンタンフオファン)
江蘇省の伝統料理。澄み切ったスープととろけるようなハム。ひと口ごとに上品な味わい。
240 min
24
中華料理
松鼠鳜魚 (リス形のマンダリンフィッシュ)
江蘇料理の代表的な一品。魚をリス型に切り、カリッと揚げて甘酢あんをかけた、宴会に欠かせない一皿。
45 min
24
中華料理
护国菜（ゴコクサイ）
潮州地方の伝統的な精進スープ。さつまいもの葉とストローマッシュルームで作り、滑らかで鮮やかな緑色が特徴。歴史ある深い味わい。
20 min
30
中華料理
道口焼き鶏（ダオコウ・ブレイズド・チキン）
河南省安陽発祥の道口焼き鶏（ダオコウ焼き鶏）は、美しい形、鮮やかな赤い色、そして柔らかく風味豊かな肉が特徴。祝宴に欠かせない伝統料理です。
130 min
23
中華料理
黄泥煨鶏
中国江南地方の伝統料理。丸ごとの鶏を黄色い泥で包み、じっくりと火を通す。泥の香りと鶏肉の旨味が絶妙に溶け合い、割った瞬間に広がる香りは格別。
150 min
22