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北京羊肉泡馍は、柔らかいラム肉と濃厚なスープ、噛みごたえのあるパンが特徴の一杯。パクチーとラー油をトッピングして、体も心も温まる北京の郷土料理。
山東料理の古典で、豚ヒレ肉をクルミ大に切り、卵白の衣をつけて揚げ、ミルキーなスープで煮込んだ一品。肉は柔らかく、スープは白く濃厚。
