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クラシックな冷菜。鶏肉に酒粕と黄酒の芳香が染み込み、皮はパリッと、肉は柔らかく、甘塩っぱい味わいが夏にぴったりの一品。
江南地方の季節料理。春の柔らかいタケノコの先を、香り高い酒粕でじっくり煮込んだ一品。タケノコの歯ごたえと甘み、酒粕の深い風味が調和します。
