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#センマイ

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北京パクチー爆炒牛センマイ (元宝散丹)

北京の定番料理。歯ごたえのある牛センマイをパクチーと一緒に強火で炒め、香り高く旨味が凝縮された一皿。

北京爆肚（ペキンバオドゥ）

北京の代表的な屋台料理。牛のセンマイをさっと茹でて、ごまダレでいただく、コリコリとした食感が魅力。