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#أنقليس

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叩きうなぎの煮込み (トンシェンカオ)

南京の代表的料理。うなぎを叩いて柔らかくしてから煮込み、とろりとした旨味のあるソースが絡まった絶品。

響油鱔糊 (シャンユーシャンフー)

柔らかなウナギの切り身を濃厚な醤油だれで絡め、熱々の油をジュッとかけて香ばしさを引き立てる上海の名物料理。