मछली के होंठ का ब्रेज़ (Braised Fish Lips)
यह एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जिसमें मछली के होंठों को कोमल बनाने के लिए धीमी आंच पर लाल मसाले में पकाया जाता है। इसमें कोलेजन प्रचुर मात्रा में होता है और यह त्वचा के लिए लाभकारी माना जाता है। स्वाद में उमामी और बनावट रेशमी होती है।
प्याज के साथ पका हुआ समुद्री खीरा (कोंग बा है शेन)
यह एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जिसमें नरम समुद्री खीरा और सुगंधित प्याज का अनूठा संयोजन है। गाढ़ी और रसीली ग्रेवी इसे और भी लजीज बनाती है। यह व्यंजन विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।
प्याज़ के साथ ब्रेज़्ड समुद्री खीरा
यह एक प्रसिद्ध शेडोंग व्यंजन है जिसमें समुद्री खीरा (सी-कुकम्बर) को सुगंधित प्याज़ के साथ एक समृद्ध, नमकीन-मीठी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह चमकदार और सुगंधित होता है और अक्सर भोजों में परोसा जाता है।
जिउ झुआन डा चांग (पांच स्वादों के साथ पका हुआ सूअर का आंत)
शेडोंग व्यंजन का एक क्लासिक, जिउ झुआन डा चांग में सूअर के आंत को मीठा, खट्टा, कड़वा, मसालेदार और नमकीन स्वादों के जटिल मिश्रण के साथ पकाया जाता है। आंत नरम लेकिन चबाने योग्य होती है, चमकदार समृद्ध सॉस में लिपटी होती है, जो चीनी पाक कला के शिखर को दर्शाती है।
मसालेदार केकड़ा (शियांग ला शी)
क्लासिक सिचुआन शैली का मसालेदार केकड़ा, जिसमें केकड़े का कोमल मांस मसालों के साथ पूरी तरह से मिल जाता है। चमकदार लाल और सुगंधित, यह एक अनूठा व्यंजन है।
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
शुई झू यू (सिचुआन उबली मछली)
शुई झू यू सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक है: मसालेदार, सुगंधित मिर्च के रस में पकी हुई नाजुक मछली के फ़िले, ऊपर से तेल में तड़का लगा मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न। यह एक बेहद लाजवाब और संतोषजनक अनुभव है।