सिचुआन उबली मछली (शुइ झू यू)
नरम मछली के टुकड़े मसालेदार लाल तेल में पकते हैं, सिचुआन काली मिर्च का झनझनाहट और सूखी मिर्च की गर्मी एक अप्रतिरोधक व्यंजन बनाती है।
बियर मछली (पीजिउ यू)
यांगशूओ बियर मछली में कोमल फिश फ़िलेट एक समृद्ध सॉस में होते हैं जहाँ बियर का माल्टीनेस और टमाटर की मिठास एक अविस्मरणीय व्यंजन बनाती है।
हुओहोंग यू (धुम्रपानित मछली)
हुओहोंग यू अनहुई व्यंजन का एक क्लासिक है। मछली को मैरीनेट किया जाता है और कोयले पर धीमी आंच पर भुना जाता है, जिससे त्वचा कुरकुरी, मांस कोमल और धुएँ की सुगंध लंबे समय तक बनी रहती है।
सींसी क़ियाओयू (पीटी हुई मछली तीन कतरनों के साथ)
वेंज़ोउ का पारंपरिक व्यंजन, मछली को पतली चादरों में पीटा जाता है, हैम, चिकन और मशरूम की कतरनों के साथ साफ शोरबा में। कोमल और स्वादिष्ट।
ताई शान स्केली फिश (ताई शान ची लिन यू)
ताई शान ची लिन यू माउंट ताई की एक दुर्लभ मछली है, जिसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। यह सूप व्यंजन मछली के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करता है, जिसे हैम और बांस की टहनियों द्वारा पूरक किया जाता है। यह लू व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे 'माउंट ताई की पहली विनम्रता' के रूप में जाना जाता है।