بينغتانغ شيانغليان (بذور اللوتس في شراب السكر الصخري)
حساء حلو رقيق من مطبخ خونان، يحتوي على بذور لوتس طرية في شراب سكر صخري صافٍ. يقدم باردًا، وهو علاج صيفي منعش.
Ingredients
5 items- بذور لوتس مجففة 200 غرام
- سكر صخري 100 غرام
- ماء 800 مل
- تمر أحمر (جوجوب) 5
- توت غوجي حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع بذور اللوتس المجففة في وعاء كبير، أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها، وانقعها لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تنعم وتنتفخ تمامًا.
افحص كل بذرة منقوعة، اضغط برفق على الطرف لإزالة الجرثومة الخضراء (المرة)، ثم صفها جيدًا.
في قدر، أضف 800 مل من الماء و100 غرام من السكر الصخري. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا، حوالي 3-5 دقائق.
أضف بذور اللوتس المحضرة إلى القدر. اغليها، ثم خفف النار، غطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح البذور طرية كريمية ويصبح الشراب كثيفًا قليلاً.
إذا كنت تستخدم التمر الأحمر وتوت الغوجي، أضف التمر بعد أن تنضج البذور واطبخ لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أضف توت الغوجي واطبخ لمدة دقيقة أخرى.
أطفئ النار. اسكب الحساء في أطباق التقديم. يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا؛ التبريد يعزز الطعم المنعش والناعم.
Tips
النقع الكامل ضروري للحصول على قوام كريمي؛ أزل جميع الجراثيم الخضراء لتجنب المرارة؛ اطبخ على نار هادئة للحفاظ على شكل البذور؛ السكر الصخري القديم يعطي عمقًا للنكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.