Свинина по-шаньсийски (Го Ю Жоу)
Золотистая, нежная свинина с грибами «древесное ухо» и перцем, классическое блюдо Шаньси.
Говядина по-пинъяоски
Говядина по-пинъяоски — традиционное блюдо из Пинъяо, Шаньси. Оно отличается красноватым цветом, нежной текстурой, солёно-пряным вкусом, а при нарезке видны чёткие волокна, что делает его отличной закуской или гарниром.
Голова кролика по-датунски
Это знаменитое блюдо из Датуна, Шаньси, готовится из кроличьих голов, тушеных в пряном и ароматном бульоне. Нежное мясо легко отделяется от костей, создавая неповторимый вкус.
Юмиан Фиш (Шаньси овсяная лапша в форме рыбок)
Традиционное блюдо Шаньси в форме маленьких рыбок, с жевательным и гладким тестом, политое кисло-сладким соусом из помидоров и яиц, возбуждающим аппетит.
Юмянь Као Лао Лао (паровые рулетики из овсяной муки)
Традиционная закуска из Шаньси, приготовленная на пару, по форме напоминающая соты, с жевательной текстурой. Подается с кисло-острой пастой, обладает неповторимым вкусом.