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상하이식 차가운 요리로, 발효주에 절인 닭고기 슬라이스입니다. 촉촉하고 향긋한 맛이 여름철 입맛을 돋우는 전채요리입니다.
상하이식 냉채로, 족발을 부드러워질 때까지 삶은 후 술지게미 간장에 절여내어 감칠맛과 단맛이 조화를 이루며 여름 전채로 안성맞춤입니다.
