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もちもちの団子を甘い酒醸（ラオザオ）で煮た、ほのかな酒香と甘みが広がる冬にぴったりの温かいデザート。
魚の切り身を酒粕醤油ベースのタレでさっと煮た上海料理。ふわふわの食感と糟（かす）の豊かな香りが特徴で、上品でさっぱりとした味わい。
上海風の冷菜で、豚足を柔らかくなるまで煮込み、酒粕ベースの漬け汁に漬け込んだ一品。酒粕の芳醇な香りと塩味・甘味のバランスが絶妙で、夏の前菜にぴったり。
