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湯気の立つ北京羊雑湯、クリーミーな白いスープに柔らかい臓物、パクチーとラー油を添えて、体の芯から温まる北京の定番屋台料理。
厳選した豚バラ肉をじっくりと煮込み、紙のように薄い肉は口どけなめらか。酸菜(スアンツァイ)や春雨と一緒に煮込んだ、冬にぴったりの温かい一品。
安徽省徽州の伝統料理。土鍋に食材を重ねてじっくり煮込み、濃厚なスープと柔らかい肉が心身を温める一品。