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Sichuan料理の定番、豚大動脈（ホワンホウ）を漬けピーマンと生姜で炒めた、酸っぱ辛くてパリッとした食感がやみつきになる一品。
四川風のドライポットポークリブは、信じられないほど辛くてやみつきになり、外はカリカリ、中は柔らか、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンと合わせて、たまらない味わいです。
茄子と肉ダネの古典的な組み合わせ。とろりとした食感と濃厚なタレがご飯にぴったり。
