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外はカリッと、中はジューシーで柔らかい。満月のようなナスに味付けした肉を挟み、衣をつけて黄金色に揚げた中華の家庭料理。
腐乳（とうふよう）の塩気とうま味が手羽先に凝縮され、艶やかでコクのある味わい。ご飯が進む簡単中華おかずです。
魚の切り身を蝶形に切り、カリッと揚げて、ハチミツと黒胡椒の甘辛いソースで絡めた中華風一品。
