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グリーン花椒の爽やかな香りとほのかなしびれが、魚の旨味を引き立てます。乾燥唐辛子の辛さと黄金色のスープが食欲をそそる、四川料理の定番。
柔らかな魚の切り身が真っ赤なラー油の中で踊り、花椒のしびれと唐辛子の辛さが絶妙に絡み合う、やみつきになる一品。
四川の冷菜の定番。辛味、酸味、甘味、塩味、痺れを併せ持つ複雑な味わいが特徴。鶏肉は柔らかく、濃厚なタレが絡む。
