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#Anguila

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天門風ウナギの漬物蒸し

湖北省天門市の代表的な蒸し料理です。ウナギを漬物と米粉とともに蒸し上げ、酸味と辛味、そして柔らかな食感が楽しめます。

干煸鳝片（ガンベンシャンピエン）

四川料理の定番。ウナギを乾炒めにすることで、外はカリッと中はふんわり、麻辣の風味が広がる。