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合肥の伝統料理で、皮はパリッと中は柔らかく、果樹の炭火でじっくり焼き上げ、香り豊か。
赤く艶やかな皮はパリッと香ばしく、肉は柔らか。薄餅（パンピン）と甜麺醬、ネギを合わせて食べる中国料理の至宝。家庭でも本格的に作れるレシピ。
合肥の伝統料理、廬州焼き鴨は皮がパリッと香ばしく、肉は柔らかく、果樹の香りが豊かな逸品。
