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甘酸っぱくてシャキシャキした食感、濃厚なごまペーストのドレッシングが特徴。シンプルでクラシックな北京の冷菜。
山東料理の定番冷菜。柔らかく煮た豚ナックルに、濃厚なごまペーストとにんにくの風味が絡み、緑豆春雨のつるりとした食感が夏にぴったり。
外はカリッと中はしっとり、ごまペーストの風味豊かな北京風焼き餅。朝食にぴったりの伝統的小吃。
