中華料理
潮州腸粉（チーチョンフン）
もちもちとした米粉の皮に豚肉や海老を包み、特製醤油ダレをかけた潮州名物の朝食。葱とごまの風味が絶妙。
40 min
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中華料理
潮州粿肉（チオジョウグオロウ）
潮州の伝統的なおやつ。カリカリの豆腐皮で包んだ豚肉餡に、甘いワタグリの食感が楽しい、一口ごとに風味あふれる逸品。
50 min
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中華料理
潮式打冷
潮州の定番冷菜。新鮮な魚を蒸して冷やし、身が引き締まり甘みがある。普寧豆板醬で食べるさっぱりとした夏にぴったりの一品。
35 min
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中華料理
护国菜（ゴコクサイ）
潮州地方の伝統的な精進スープ。さつまいもの葉とストローマッシュルームで作り、滑らかで鮮やかな緑色が特徴。歴史ある深い味わい。
20 min
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中華料理
潮州土鍋粥
湯気立つ潮州土鍋粥、米粒が花開くようになめらか、海老と干し貝柱の海の旨味、生姜とザーサイが香る、心も体も温まる一品。
40 min
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中華料理
潮州牛肉火鍋
澄んだスープで新鮮な牛肉をしゃぶしゃぶし、沙茶醤（シャーチャージャン）につけて食べる広東の鍋料理。肉の旨味が際立つ、冬にぴったりの一品。
60 min
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中華料理
潮州煮込みガチョウ（獅子頭）
潮州の代表的な料理で、脂の乗った獅子頭ガチョウをスパイスの効いた醤油だしでじっくり煮込み、皮は柔らかく味わい深い。宴会には欠かせない一品。
120 min
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