বেংব্যাং ঈল শ্রেডস (সাংহাই স্টাইল)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক পদ: সমৃদ্ধ নোনতা-মিষ্টি সসে কোমল ঈলের টুকরো, তার ওপর ঝাঁকুনি দেওয়া রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে সাজানো।
তিয়ানমেন আচারযুক্ত বাষ্পযুক্ত ইল মাছ
হুবেই প্রদেশের তিয়ানমেনের একটি ক্লাসিক বাষ্পযুক্ত পদ। আচার এবং চালের গুঁড়োর সাথে ইল মাছ বাষ্পে রান্না করা হয়, যাতে টক-মশলাদার এবং কোমল স্বাদ পাওয়া যায়।
ঘোড়ার জিনের আকারে ব্রেইজড ইল (দা শাও মা আন কিয়াও)
হুয়াইয়াং খাবারের একটি ক্লাসিক, ঘোড়ার জিনের আকারে কাটা ইল শূকরের পেটের সাথে ব্রেইজ করা, সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।
শুকনো ভাজা সাপ মাছের টুকরো
এটি একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ। সাপ মাছটি শুকনো ভাজা হয় ফলে বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, মশলাদার এবং ঝাল স্বাদ।
পরিষ্কার সুরুয়ায় সেদ্ধ করা কালো কানের ঈল মাছ
একটি সূক্ষ্ম ক্যান্টনিজ স্যুপ যেখানে ঈল মাছের টুকরোগুলো আদা ও পেঁয়াজ দিয়ে পরিষ্কার সুরুয়ায় সেদ্ধ করা হয়, স্বাদে প্রাকৃতিক।
সিজলিং ইল (响油鳝糊)
কোমল ইল মাছের টুকরো সমৃদ্ধ লবণাক্ত সসে মোড়ানো, উপরে ফুটন্ত তেল ঢাললে চটচট শব্দ ও অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধ। সাংহাইয়ের ক্লাসিক পদ।
গুওশাও হি মান (প্যান-সিয়ার ও ব্রেইজড নদীর ঈল)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক পদ, ঈলটি ভাজার পর ঘন ও সুস্বাদু সসে রান্না করা হয়, যা বাইরে খাস্তা ও ভেতরে নরম।