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장쑤 요리의 클래식, 생선을 다람쥐 모양으로 잘라 바삭하게 튀기고 새콤달콤한 소스를 입혔다. 연회의 하이라이트.
장난(江南) 지방의 전통 요리로, 통닭을 노란 진흙으로 감싸 천천히 구워냅니다. 흙의 향과 부드러운 닭고기가 완벽하게 어우러져 껍질을 깨는 순간 참을 수 없는 향기가 퍼집니다.
