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#xào dầu

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油爆河虾（ユーバオハーシャ）

外はカリッと中はジューシー、鮮やかな赤色で甘酢が絡んだ、江蘇・浙江地方の代表的な料理。前菜やメインに最適。

油爆海螺（ユーバオハイルオ）

山東省の伝統料理。新鮮なサザエの薄切りを強火で一気に炒め、食感は柔らかくコリッとし、風味豊かな醤油ダレがからんだ絶品。