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四川・湖南料理の定番。豚腸が香ばしく、麻辣と鍋気が食欲をそそる、ご飯が進む一品。
四川省江油市発祥の定番煮込み豚腸料理。柔らかく、スパイシーでしびれるような味わいのコクのあるソースが特徴で、ご飯や酒によく合います。
山東料理の代表格、五味調和の妙味が光る一品。赤く艶やかな大腸はとろりと柔らかく、甘・酸・苦・辛・塩の味わいが層をなす。
