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潮州の代表的なスープは新鮮な牡蠣と絹ごし豆腐を澄んだ旨味のあるスープで仕立てたものです。酸菜の爽やかな酸味がアクセントとなり、軽やかで心温まる家庭の味。
潮州風の牡蠣粥は、ふんわりとしたお粥にとろりとした牡蠣の旨味が溶け込み、パクチーとザーサイで味を引き締めた、心温まる一品。
外はカリッと、中はトロッとした牡蠣の旨味がたっぷり、魚醤の風味が引き立つ潮州名物のストリートフード。
