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太爺鶏は広東の伝統料理で、醤油ベースのタレで茹でてから燻製にすることで、黄金色の皮、柔らかい肉、豊かな燻製風味が楽しめます。
火烘魚は徽菜の定番。魚を漬け込んで炭火でじっくり焼き上げ、外はカリッと中はふんわり、スモーキーな香りが広がる。
武夷山の伝統料理。ガチョウをお茶の葉ともち米で燻製にし、皮は黄金色でパリパリ、中は柔らかくジューシー、独特の燻製風味が広がります。
