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重慶発祥の名物料理。カリッと揚げた鶏肉と大量の唐辛子・花椒が織りなすシビ辛な味わいが魅力。
広東風の炒め麺の一種で、コシのあるイー麺とエビ、チャーシュー、もやしをオイスターソースで炒めた香ばしい一品。
広東料理の定番、乾煎りした海老は殻がパリッと香ばしく、身はプリプリ。シンプルな味付けで素材の甘みを引き立てます。
