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#Plato de cerdo

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赤く艶やかで、脂っこくなく、口の中でとろける。ご飯に合う北京の定番味。

豊かな酒の香りとしびれる椒塩（花椒と塩）を組み合わせた絶品の一品。豚肘を花彫酒で長時間漬け込み、蒸して柔らかくし、揚げて皮をパリパリにし、最後にニンニクとスパイスソルトで絡めた、食感のハーモニーが楽しめる料理。