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北京の伝統的なハラール料理、羊の腎臓を巧みに処理して臭みを取り、強火で炒めて柔らかくスパイシーに仕上げた、お酒にぴったりの一品。
北京の伝統料理、羊の頭を清水でじっくり煮込み、花椒塩でいただきます。肉は柔らかく旨味があり、冬の滋養強壮に最適で、お酒のおつまみにも最高です。
