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四川の定番家庭料理。魚の旨味と漬物の酸味・辛味が絶妙にマッチし、食欲をそそる一品。
湖北省天門市の代表的な蒸し料理です。ウナギを漬物と米粉とともに蒸し上げ、酸味と辛味、そして柔らかな食感が楽しめます。
卜豆角（保存インゲン）は湖南省の伝統的な漬物で、酸味と歯ごたえが特徴。豚バラ肉と炒めることで旨みが染み込み、ご飯が進む一品です。
